KOSGEB Pastane İş Fikri Planı ve Proje Örnekleri Nelerdir?

KOSGEB pastane iş fikri planı ve proje örnekleri nelerdir? Pastane iş planı nasıl hazırlanır? KOSGEB ile pastane açmak nasıl olur? Pastane iş kurma desteği nasıl olur? Tüm bu soruların cevabı haberimizde.

2024-2025 açısından pastane, geleneksel girişimciliğe girdiği için yeni mevzuat çerçevesinde sadece iş kurma desteği ve performansa dayalı küçük bir miktar maaş desteği daha sunulmaktadır. 

KOSGEB ile Pastane Açmak Mümkün mü?

KOSGEB desteği alarak pastane açmak mümkündür. Çünkü pastane sektörü KOSGEB desteklenen sektörler arasında yer almaktadır. Bu konuda kesinlikle şüphe yoktur. KOSGEB’in ana sayfasında da bu durumu ispat edebiliriz. Aşağıda KOSGEB’in yayınlamış olduğu listeyi görebilir ve inceleyebilirsiniz.

KOSGEB pastane nace kodu 10.71 veya 10.72’dir.

KOSGEB Pastane İş Kurma Desteği Ne Kadar?

İşletme açmadan önce KOSGEB girişimcilik kursuna katılmanız gerekmektedir. İşletme açılmadan önce bu kursa katılmalısınız. Bu kursa katıldıktan sonra işletmenizi kurmanız, KOSGEB’e başvuru için şarttır. İşletme kaydını tamamladıktan sonra ise KOSGEB pastane iş planı yani KOSGEB pastane projesi yazmalısınız.

Pastane İş Planı Nasıl Hazırlanmalıdır?

Pastane işletmeniz için doldurmanız gereken iş planı taslağına KOSGEB başvuru formu isimi yazımızdan ulaşabilirsiniz. İşletme kaydı sonra sistem size kullanıcı adı ve şifre verecektir. Bu kullanıcı adı ve şifre ile sisteme girişinizi yapabilirsiniz. Tabii, bu formu sistem üzerinde doldurmalısınız.

Peki ama bu başvuru formunu yani iş planını nasıl doldurmamız gerekiyor? Bu iş için profesyonel danışmanlık genelde alınıyor. Eğer girişimcilik kursunda gerekli notları alırsanız ve gerekli soruların cevaplarını eğitimcilerden alırsanız, sıkıntı yaşamaz, kendi iş planınızı doldurabilirsiniz. Ancak ben yine de bazı püf noktaları sizinle paylaşmak istiyorum.

Pastane iş planı bazı bölümlerden oluşmaktadır. Nedir bu bölümler?

1. Girişimci ve ortak bilgileri: Bu kısımda girişimci ile ilgili bilgiler istenmektedir. Adresiniz, iletişim bilgileriniz, tecrübeleriniz vb. Oldukça doldurulması kolay bir bölümdür.
2. İş fikri değerlendirmesi: 5 bölüm vardır, cevaplanması gereken bu bölümde. Ancak çok da zor olarak değerlendirmiyorum ben bu kısmı. Neden mi? Çünkü eğer bir girişimci ”Rakipleriniz kimlerdir?” ”İşletmenizde çalışacak personelinizin özellikleri nelerdir?” vb. soruları cevaplayamıyorsa zaten sıkıntı başka bir açıdan daha büyük. Şunu belirteyim, bu sorular her işletme kurmak isteyen girişimcinin kendisinin cevaplandırması gereken sorulardır.

Gördüğünüz üzere yaklaşık 1-2 gün içerisinde doldurulabilecek bir durumu vardır iş planının. Bu nedenle, dikkatli bir çalışma ile çok güzel bir pastane projesi yazabilirsiniz.

Özellikle pastane projeniz değerlendirilirken göz önünde bulundurulacak kriterleri de incelemeniz gerekmektedir. Eğer, iş planınızı bu kriterlere uygun olarak yazarsanız, daha doğru bir iş planı içeriği oluşturabilirsiniz.

KOSGEB Pastane Proje Örnekleri Var mı?

Ben hazırladım ama önce üretim ve planlama aşamasını detaylı anlatacağım, sonrasında KOSGEB’in başvurunun ikinci bölümünde istediği iş fikrine dair bilgiler bölümünü pastane özelinde örnek temsili bilgiler üzerinden hazırlayacağım.

Bir pastane işletmesinde ürün üretim süreci, ham maddelerin temin edilmesinden nihai ürünlerin satışa sunulmasına kadar çeşitli aşamaları kapsar. İşte genel hatlarıyla bir pastane işletmesinde ürün üretim süreci aşamaları:

1. Pastane Planlama ve Menü Geliştirme

• Pazar Araştırması: Hedef kitlenin beğenileri ve trendler belirlenir.
• Menü Tasarımı: Hangi ürünlerin üretileceği, bu ürünlerin reçeteleri ve maliyet hesaplamaları yapılır.

2. Pastane Malzeme ve Ekipman Temini

• Ham Madde Satın Alma: Un, şeker, yağ gibi temel malzemeler ve diğer spesifik bileşenler tedarik edilir.
• Ekipman Temini: Fırınlar, mikserler, kalıplar, soğutucular ve diğer gerekli ekipmanlar temin edilir ve kurulumu yapılır.

3. Pastane Üretim Öncesi Hazırlık

• Reçete Hazırlığı: Her ürün için standart reçeteler ve üretim talimatları hazırlanır.
• Çalışan Eğitimi: Üretim sürecinde yer alacak personel, hijyen, güvenlik ve üretim süreçleri hakkında eğitilir.

4. Pastane Üretim Süreci

• Malzeme Hazırlığı: Gereken malzemeler tartılır ve üretim için hazırlanır.
• Karışım ve Hamur Hazırlama: Malzemeler reçetelere göre karıştırılır, yoğrulur ve gerektiğinde mayalanmaya bırakılır.
• Şekil Verme ve Kalıplama: Hamurlar uygun şekil ve boyutlarda hazırlanır ve kalıplara yerleştirilir.
• Pişirme: Ürünler uygun sıcaklık ve sürelerde pişirilir.
• Soğutma: Pişen ürünler belirli bir süre soğutulur.

5. Pastane Dekorasyon ve Paketleme

• Dekorasyon: Ürünler, kremalar, şeker hamurları ve diğer dekoratif malzemelerle süslenir.
• Paketleme: Ürünler, tazeliklerini koruyacak şekilde paketlenir ve etiketlenir.

6. Pastane Kalite Kontrol

• Denetim ve Test: Ürünlerin tat, doku, görünüm ve hijyen açısından kontrolü yapılır.
• Standartlara Uygunluk: Ürünlerin belirlenen kalite standartlarına uygunluğu sağlanır.

7. Pastane Depolama ve Stok Yönetimi

• Depolama: Ürünler uygun koşullarda saklanır, tazeliğini ve kalitesini koruyacak şekilde depolanır.
• Stok Takibi: Ürün stokları düzenli olarak kontrol edilir ve gerektiğinde üretim planlaması yapılır.

8. Pastane Satış ve Dağıtım

• Mağaza İçi Satış: Ürünler vitrine yerleştirilir ve müşterilere sunulur.
• Online ve Telefonla Siparişler: Online ve telefon üzerinden alınan siparişler hazırlanır ve teslim edilir.
• Dağıtım: Ürünler, perakende satış noktalarına veya doğrudan müşterilere teslim edilir.

9. Pastane Geri Bildirim ve İyileştirme

• Müşteri Geri Bildirimi: Müşterilerden gelen geri bildirimler toplanır ve analiz edilir.
• Süreç İyileştirme: Geri bildirimlere ve iç değerlendirmelere dayanarak üretim süreçleri sürekli olarak iyileştirilir.

Bu süreç, ürünün kalitesini ve müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için titizlikle yürütülmelidir. Her aşama, başarılı bir pastane işletmesi için kritik öneme sahiptir.

KOSGEB PASTANE İŞ FİKRİ – 2024 – 2025 – MEVZUATA GÖRE GÜNCELLENDİ

KOSGEB Genel Grişimci Desteği Başvurusu

II. BÖLÜM – Pastane İŞ FİKRİNE İLİŞKİN BİLGİLER

1- Pastane Girişimci ve İşletme Bilgileri

• Başvuru Sahibi ve Ortakların Geçmiş Deneyimleri, Eğitimleri ve Yürüttüğü Faaliyetler:
  • Başvuru sahibi: Ahmet Yılmaz
    • Eğitim: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı, ABC Üniversitesi
    • Geçmiş Deneyimler: 5 yıl boyunca XYZ Pastanesi’nde pasta şefi olarak çalıştı. Çeşitli ulusal ve uluslararası pasta yarışmalarında ödüller kazandı.
  • Ortaklar: Mehmet Kaya
    • Eğitim: İşletme Yönetimi, DEF Üniversitesi
    • Geçmiş Deneyimler: 10 yıldan fazla süredir gıda sektöründe işletmeci olarak faaliyet göstermektedir. ABC Restoran zincirinin kurucu ortağı.
• Yapacağınız İş:
  • İşletmenizde üretilen/sunulan ürün/hizmet: Pastane ürünleri (pasta, kurabiye, ekmek, çörek vb.), özel gün pastaları, günlük taze hamur işleri ve kahve çeşitleri.
• Neden Bu İşi Seçtiğiniz ve Eğitim/Tecrübenizin İşletmenizin Faaliyeti ile İlişkisi:
  • Ahmet Yılmaz: Gastronomi alanındaki eğitimim ve profesyonel tecrübem, kaliteli ve yaratıcı pastane ürünleri üretmemi sağlıyor. Bu iş, tutkumu ve becerilerimi birleştirerek müşteri memnuniyetini en üst düzeye çıkarmama olanak tanıyor.
  • Mehmet Kaya: İşletme yönetimi ve gıda sektöründeki tecrübem, pastanenin operasyonel verimliliğini artırarak, kârlı ve sürdürülebilir bir işletme yaratmamı sağlıyor.

2- Pastane Ürün/Hizmet Sunumu

• İşletmenizin Ürün/Hizmet Sunumu Aşamaları:
  1. Hammadde tedariki
  2. Üretim planlaması
  3. Malzeme hazırlığı
  4. Ürün üretimi (karışım, şekillendirme, pişirme, soğutma)
  5. Dekorasyon ve paketleme
  6. Kalite kontrol
  7. Depolama ve satış
• Tedarikçileriniz Kimlerdir?
  • Un ve diğer temel malzemeler: ABC Gıda Tedarikçileri
  • Dekorasyon malzemeleri: XYZ Pastacılık Malzemeleri
  • Kahve ve diğer içecekler: DEF İçecek Dağıtım
• Rakiplerinizden Farkınız Nedir?
  • Yüksek kaliteli malzemeler kullanılması
  • Özgün ve yaratıcı ürün tasarımları
  • Kişiye özel pasta ve ürün sipariş imkanı
  • Modern ve estetik mağaza dizaynı
  • Güçlü sosyal medya ve online sipariş kanalları

3- Pastane Hedef Kitle ve Pazar

• İşletmenizde Üretilen/Sunulan Ürün/Hizmeti Kimlerin Satın Almasını Bekliyorsunuz?
  • Genç yetişkinler, aileler, özel gün kutlamaları için pasta ve hamur işi arayan müşteriler, kahve severler.
• Satışlarınızı Artırmak İçin Hangi Çalışmaları Yürütüyorsunuz?
  • Sosyal medya kampanyaları ve influencer iş birlikleri
  • Online sipariş ve teslimat hizmeti
  • Düzenli müşteri sadakat programları
  • Yerel etkinliklere katılım ve sponsorluk

4- Pastane Makine-Ekipman ve Personel

• İşletmenizde Ürün/Hizmet Sunumu İçin Gerekli Makine-Ekipman ve Personel:
  • Ekipman: Endüstriyel fırın, mikserler, soğutma dolapları, kalıplar, dekorasyon aletleri, kahve makineleri
  • Personel: 2 pasta şefi, 2 yardımcı aşçı, 3 satış temsilcisi, 1 temizlik personeli
• İşletmenizde Sizin ve Varsa Diğer Personelin Görevleri:
  • Ahmet Yılmaz: Genel yönetim ve ürün geliştirme
  • Mehmet Kaya: Operasyon yönetimi ve finansal planlama
  • Pasta şefleri: Üretim ve dekorasyon
  • Satış temsilcileri: Müşteri ilişkileri ve satış
  • Temizlik personeli: Hijyen ve temizlik işleri

5- Pastane Maliyet Yapısı

• İşyerinizi Faaliyete Geçmesi İçin Gerekli Olan Tutar:
  • Toplam tutar: 500,000 TL
• Bu Tutarın Kendi Tasarruflarınız ile Karşıladığınız Kısmı:
  • Kendi tasarruflar: 300,000 TL
• Kalan Kısım (Borçlarınız) ve Bu Borçların Kaynağı:
  • Borçlar: 200,000 TL
  • Kaynak: Banka kredisi ve aile desteği

Diğer sektörler için paylaştığımız iş planı örneklerini de inceleyebilirsiniz.